Appreciating Life's Little Things

有機會的話, 我會想要試試看一次吃很多很多不同的咖哩….. XD 會肥死 but heck… who cares!! LOL…. 找到這篇文有提到一家在台灣叫”咖哩匠”的restaurant…. 如果我去台灣的時候, 這resturant還在的話, 我不會介意去試試看…. 呵呵…

(from TW yahoo)
咖哩達人的堅持　秋季咖哩　鮮菇、軟殼蟹限定上市
【東森新聞報 記者王以瑾／台北報導】

吃咖哩，相較於日本，台灣還真是幼稚園階段！研究咖哩已有45年的日本大師土井說，搭配咖哩的食材是有季節性的，例如軟殻蟹、例如菇類，都是屬於秋天的食材，而依據不同的食材，咖哩醬的內容也必須做調整，像蔬菜類、海鮮類的食材就適合配上土雞高湯、蔬菜做底的咖哩醬，牛肉則是搭配肉汁、水果泥加巧克力(新聞、網站、商品)的醬汁最對味；一醬到底，那可是壞了上好食材的滋味。

雖然對咖哩醬的聯想是印度，不過，流行於台灣的咖哩專賣店多來自於日本。

日本人很愛吃咖哩，就像早年台灣家庭很愛包水餃，水餃煮好了還會分送鄰居，日本人也一樣，每個家庭有自己的獨門配方，每次做咖哩醬還會多做一點，分送給鄰居朋友。

台灣的咖哩連鎖餐廳通常都是一醬到底，無論是海鮮、肉類、蔬菜，都是使用同一種醬汁，但土井堅持，每一種素材都應有不同的咖哩醬。

以他為欣葉餐廳旗下的「咖哩匠」研發的咖哩醬來說，可分為培薰及歐品兩大醬系，再依搭配的食材，在內容上稍做調整。

培薰及歐品都是使用洋蔥做基質，100公克的洋蔥炒6小時之後，只剩30公克，取的是洋蔥的甜味，若是製作培薰醬，以老母雞熬煮的高湯為底，混入紅蘿蔔、蕃茄等蔬菜泥，帶有天然的蔬菜甜味與蕃茄的微酸，適合搭配蔬菜、海鮮與雞肉；至於歐品系列，則是以肉汁為底，混合香蕉、蘋果等水果泥，再加入巧克力。

強調吃得健康，土井調配的咖哩醬不加澱粉(麵粉)、不加糖，所有的味道都來自於天然食材。

隨著時序入秋，土井也為「咖哩匠」推出屬於秋天的兩種咖哩──軟殼蟹、鮮菇，炸得酥炸的軟殼蟹，配上培薰品系的海鮮醬，相得益彰；鮮菇則是使用蘑菇、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、秀珍菇等蕈傘較大、味道能夠與咖哩醬融合的菇類，醬料則為培薰品系的蔬菜醬。

秋天的食材，當然也僅限於秋天開賣，「咖哩匠」的軟殼蟹咖哩、鮮菇咖哩，9月22日開賣，12月21日結束，品嚐秋季咖哩，還有機會抽中價值3萬元的Birdy摺疊腳踏車。

咖哩匠目前有兩家分店，分別位於忠孝SOGO 11樓，電話02-27215655，以及館前路的燦坤B1，電話02-23891333。

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